Обектите от средния сегмент HORECA нагоре плащат за фритюрника си два пъти: веднъж за уреда и втори път, разсрочено през 3–5 години, за масло, ток или газ, труд по поддръжка и загубено време при рекламации. Втората сума често надхвърля първата двойно. Ето как да купите машина, при която двете суми са смисленият минимум, а не […]

Кое олио наистина е „най-доброто“ за пържене? От 271°C до 107°C — разликата в точките на димене между различните мазнини е по-голяма, отколкото повечето готвачи очакват. Въпреки това изборът на олио за пържене рядко се прави съзнателно — обикновено се решава от навик, наличност или цена, а не от това какво реално се случва с […]